2009年12月01日
玄米の炊き方
ザルを使ってしっかり研ぐ。（玄米の表面に細かな傷を付け浸水性を良くします）２回程度水を変えて洗います。
食塩を入れて溶かし、約６時間程 浸す。
（塩加減は玄米３カップに 小さじ三分の一 程度 。）
炊く前に一度水気を切る
炊きあがったら濡らしたしゃもじで底からすくうように混ぜ、１５分程度 蒸らす。
（圧力鍋で炊く場合は多少異なります）
ヨーグルトを水に溶かして炊くと 糠層に閉じ込められた粘りの成分が出て来るそうですよ。
秋田地方に江戸時代から伝えられてきた玄米の炊き方
＞＞「びっくり炊き」＜＜
食塩を入れて溶かし、約６時間程 浸す。
（塩加減は玄米３カップに 小さじ三分の一 程度 。）
炊く前に一度水気を切る
炊きあがったら濡らしたしゃもじで底からすくうように混ぜ、１５分程度 蒸らす。
（圧力鍋で炊く場合は多少異なります）
ヨーグルトを水に溶かして炊くと 糠層に閉じ込められた粘りの成分が出て来るそうですよ。
秋田地方に江戸時代から伝えられてきた玄米の炊き方
＞＞「びっくり炊き」＜＜
玄米…玄米とは米から籾殻だけを除いたもの｡
白米と比較して主要栄養素は白米の約4倍!
食物繊維に､ﾋﾞﾀﾐﾝEに､B1､に加え､ｶﾙｼｳﾑ･ﾘﾝ･鉄･亜鉛といったﾐﾈﾗﾙ類を豊富に含んでいることも知られています
｡澱粉食品だから､脂肪として身体に蓄えられにくく､食物繊維も多いから便秘にも効果覿面｡つまり､ﾀﾞｲｴｯﾄにも最適!
Posted by 亀田米穀店 at 00:20│Comments(1)
│おこめの炊き方 保存
この記事へのコメント
米びつ様＆亀田様ありがとうございます！
ちょっとやってみますね！
ちょっとやってみますね！
Posted by オーリーズ at 2009年12月01日 15:44
